一块麻糖薄脆香甜，一杯米酒醇厚绵长。4月22日晚，孝感麻糖米酒有限责任公司副总经理、食品工程高级工程师李火宇应邀走进“品读湖北老字号”课堂，以“中华老字号：孝感麻糖 孝感米酒”为题，为选修该课的同学们带来了一场关于传统非遗技艺与现代智能智造深度融合的精彩讲座。课前，副院长刘宗劲与李火宇亲切交谈。
课堂伊始，李火宇便以一组亮眼的数据，勾勒出孝感作为“中国麻糖米酒之乡”的产业底气。他介绍道，孝感麻糖产量占全国90%以上，米酒市场占有率超过85%，全产业链规模已超72亿元，年复合增长率保持在20%左右，产品更是远销欧美、东南亚等国际市场。这不仅是一份亮眼的产业成绩单，更是一张底蕴深厚的城市文化名片。
“慢工出细活，匠心出美味。”在解读传统工艺环节，李火宇详细讲述了孝感麻糖与米酒的匠心精髓。麻糖制作从精选朱湖糯米、优质芝麻与大麦开始，历经培育麦芽、木甑蒸米、文火熬糖、手工炒麻、趁热扯糖到利落切糖，12道工序与32个精细环节环环相扣，每一道都凝聚着匠人对火候与手感的精准把控。而米酒的酿造则遵循“顺应天时”的古法，经浸米、木甑蒸饭、摊凉控温、蜂窝酒曲拌合等环节，最终在陶缸中静待时光发酵，成就其醇美甘甜。
“传统为根，现代为翼。”面对健康化、年轻化、标准化、文旅化的行业新趋势，李火宇介绍，公司在坚守非遗古法精髓的同时，大力引入现代化智能生产体系。从十万级洁净车间到高精度自动化筛选，从智能控温熬糖、机械化成型工艺到智能拌曲与闭环温控发酵系统，全流程的数字化与标准化管控，不仅大幅提升了生产效率和食品安全水平，更确保了产品风味的稳定与纯正。“我们用科技赋能，是为了让传统的味道走得更远、更稳。”李火宇表示。
“重整行装再出发，穿上新装走天下。”李火宇透露，在孝感市委市政府的战略号召下，孝感麻糖米酒“百城千店”行动正在全国加速布局。从2025年初云梦祥云湾首店开业，到如今北京、太原、遵义等省外城市门店的相继亮相，短短一年时间，45家孝感麻糖米酒馆（店）已在全国23个城市落地生根。按照规划，到2026年门店布局将达100家，2027年全国标准化门店将超过200家，至2029年将最终实现覆盖100个城市、1000家门店的宏伟目标。
“孝感麻糖米酒，是传统美食，更是朝阳产业；是非遗技艺，更是民生工程。”讲座最后，李火宇与同学们围绕“传统手艺的传承”“现代电商销售网络”“绿色食品发展”等话题进行了深入交流，并诚挚邀请更多年轻人关注孝感麻糖米酒的未来发展，共同为这份“香甜事业”注入新的活力。
据悉，孝感麻糖米酒有限责任公司于2006年12月被商务部首批认定为“中华老字号”企业，旗下“孝感牌”麻糖享此殊荣。
（初审初校 黄 杰）
（复审复校 高凌云）
（终审终校 陈 丽）